Pizza Capri di Búfala
Inspirada na tradição de Capri: uma combinação da massa napolitana, molho pomodoro caseiro, mozzarella de búfala, tomate confitado, realçada pelo sabor do pesto e o aroma do manjericão fresco e um fio de azeite extra virgem.
A Capri di Búfala troca a mozzarella comum pela de búfala e a massa artesanal pela napolitana. São duas mudanças que alteram a pizza inteira: mais umidade, mais delicadeza e uma borda com outro comportamento no forno.
Tamanhos Pizza Capri di Búfala
Disponível em Individual, Grande. O valor de cada tamanho aparece ao adicionar o item no pedido.
A origem desta pizza
A mozzarella di bufala campana é produzida no sul da Itália com leite de búfala e tem denominação de origem protegida. Ela é mais úmida, mais ácida e bem menos elástica que a mozzarella de leite de vaca — por isso costuma ser usada em pizzas de composição curta, em que não precisa competir com muitos ingredientes.
Como Pizza Capri di Búfala é montada
O tomate confitado é assado devagar antes de subir na pizza, o que concentra o açúcar e reduz a acidez — ele adoça onde o pomodoro acidifica. O pesto e o manjericão fresco entram com o verde e o perfume, e o azeite extra virgem fecha por cima, fora do forno.
Dúvidas sobre Pizza Capri di Búfala
Qual a diferença da mozzarella de búfala para a comum?
A de búfala é feita com leite de búfala, tem mais umidade e um sabor mais ácido e delicado. Derrete de forma diferente e por isso pede uma pizza de composição mais curta.
O que é massa napolitana?
É a massa de borda mais alta e alveolada, assada em temperatura mais elevada e por menos tempo. Fica mais macia que a massa artesanal de borda fina, com a marca das bolhas na borda.
Onde entregamos Pizza Capri di Búfala
Nossa cozinha fica na Rua Barão do Bom Retiro, 2763, no Grajaú, e cada pizza vai ao forno só depois do pedido. Entregamos em Grajaú, Tijuca, Vila Isabel, Méier e demais bairros da Zona Norte do Rio. Funcionamos de quarta a domingo, das 18h às 23h.
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